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蛋白质的化学结构非常复杂,常按营养价值可分为()类。A.完全蛋白 B.半完全蛋
蛋白质的化学结构非常复杂,常按营养价值可分为()类。A.完全蛋白 B.半完全蛋
资格题库
2022-08-02
36
问题
蛋白质的化学结构非常复杂,常按营养价值可分为()类。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.真完全蛋白E.假完全蛋白
选项
A.完全蛋白
B.半完全蛋白
C.不完全蛋白
D.真完全蛋白
E.假完全蛋白
答案
ABC
解析
蛋白质的分类:蛋白质的化学结构非常复杂,常按营养价值分类。
1)完全蛋白:所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当,不但能维持成人的健康,并能促进儿童生长发育。如乳类中的酷蛋白、乳白蛋白,蛋类中的卵白蛋白、卵磷蛋白,肉类中的自蛋白、肌蛋白,大豆中的大豆蛋白等。
2)半完全蛋白:所含必需氨基酸种类齐全,但有的数量不足,比例不适当,可以维持生命,但不能促进生长发育,如小麦中的麦胶蛋白等。
3)不完全蛋白:所含必需氨基酸种类不全,既不能维持生命,也不能促进生长发育,如玉米中的玉米胶蛋白,动物结缔组织和肉皮中的胶质蛋白,豌豆中的豆球蛋白等。
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