2. 医疗卫生
  3. 蛋白质的化学结构非常复杂，常按营养价值可分为（）类。A.完全蛋白 B.半完全蛋

蛋白质的化学结构非常复杂，常按营养价值可分为（）类。A.完全蛋白 B.半完全蛋

资格题库2022-08-02  80
问题 蛋白质的化学结构非常复杂，常按营养价值可分为（）类。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.真完全蛋白E.假完全蛋白
选项 A.完全蛋白
B.半完全蛋白
C.不完全蛋白
D.真完全蛋白
E.假完全蛋白
答案 ABC
解析 蛋白质的分类：蛋白质的化学结构非常复杂，常按营养价值分类。

1）完全蛋白：所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，不但能维持成人的健康，并能促进儿童生长发育。如乳类中的酷蛋白、乳白蛋白，蛋类中的卵白蛋白、卵磷蛋白，肉类中的自蛋白、肌蛋白，大豆中的大豆蛋白等。

2）半完全蛋白：所含必需氨基酸种类齐全，但有的数量不足，比例不适当，可以维持生命，但不能促进生长发育，如小麦中的麦胶蛋白等。

3）不完全蛋白：所含必需氨基酸种类不全，既不能维持生命，也不能促进生长发育，如玉米中的玉米胶蛋白，动物结缔组织和肉皮中的胶质蛋白，豌豆中的豆球蛋白等。
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