下列哪项不是清炒法的操作工艺A.分次炒制B.冷锅下药C.大小分档D.时间适宜E.

资格题库2022-08-02 36

问题下列哪项不是清炒法的操作工艺A.分次炒制
B.冷锅下药
C.大小分档
D.时间适宜
E.火力适当

选项 A.分次炒制
B.冷锅下药
C.大小分档
D.时间适宜
E.火力适当

答案 B

解析清炒法要热锅下药。

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