龟甲的净制方法是A:去头尾 B:去残肉 C:去皮骨 D:去芦 E:去心

资格题库2022-08-02 59

问题龟甲的净制方法是A:去头尾B:去残肉C:去皮骨D:去芦E:去心

选项 A:去头尾
B:去残肉
C:去皮骨
D:去芦
E:去心

答案 B

解析龟板一般采用刀刮、水煮、密闭浸泡后漂洗或现代的胰脏净制法、酵母菌净制法，除去残肉、筋膜后使用。

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