2. 医疗卫生
  3. 在103.4kPa的压力下达121.3摄氏度，维持15～20分钟的灭菌方法称为（

在103.4kPa的压力下达121.3摄氏度，维持15～20分钟的灭菌方法称为（

免费题库2022-08-02  110
问题 在103.4kPa的压力下达121.3摄氏度，维持15～20分钟的灭菌方法称为（　　）。A.巴氏消毒法B.煮沸法C.流通蒸汽灭菌法D.间歇灭菌法E.加压蒸汽灭菌法
选项 A.巴氏消毒法
B.煮沸法
C.流通蒸汽灭菌法
D.间歇灭菌法
E.加压蒸汽灭菌法
答案 E
解析 A项，巴氏消毒法：采用较低温度（一般在零上60～82℃），在规定的时间内，对食品进行加热处理，达到杀死微生物营养体的目的，是一种既能达到消毒目的又不损害食品品质的方法。B项，煮沸法：水煮沸100℃，5分钟，能杀死一般细菌的繁殖体。C项，流通蒸汽灭菌法：是指在常压条件下，采用100摄氏度流通蒸气加热杀灭微生物的方法，灭菌时间通常为30～60分钟。该法适用于消毒以及不耐高热制剂的灭菌，但不能保证杀灭所有芽胞，是非可靠的灭菌方法。D项，间歇蒸汽灭菌法：利用反复多次的流通蒸汽加热，杀灭所有微生物，包括芽胞。E项，加压蒸汽灭菌法：通常在103.4kPa的压力下达121.3℃，维持15～20分钟可杀灭所有细菌的芽胞和繁殖体。
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