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  3. 某食品卫生检验所从一批变质花生仁中，分离出一类化合物，其结构均为二吠喃香豆素衍生

某食品卫生检验所从一批变质花生仁中，分离出一类化合物，其结构均为二吠喃香豆素衍生

admin2022-08-02  57
问题 某食品卫生检验所从一批变质花生仁中，分离出一类化合物，其结构均为二吠喃香豆素衍生物，不溶于水、己烷、石油醚和乙醚；溶于氯仿、甲醇和乙醇，在紫外线照射下能产生荧光。该化合物可能是（　　）。A.黄曲霉毒素B.苯[并]花C.杂环胺化合物D.亚硝酸盐E.多环芳烃
选项 A.黄曲霉毒素
B.苯[并]花
C.杂环胺化合物
D.亚硝酸盐
E.多环芳烃
答案 A
解析 黄曲霉毒素是一类结构类似的化合物，其基本结构都有二吠喃环和香豆素，在紫外线下都发生荧光，几乎不溶于水，但在碱性条件下，黄曲霉毒素的内醋环破坏形成香豆素钠盐，可溶于水被洗脱掉。且黄曲霉毒素污染以花生和玉米最为严重。故选A项。
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