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  3. 采用蛋白质功效比值方法评价蛋白质营养价值，在实验时： 采用的实验动物应为（　　

采用蛋白质功效比值方法评价蛋白质营养价值，在实验时： 采用的实验动物应为（　　

admin2022-08-02  74
问题 采用蛋白质功效比值方法评价蛋白质营养价值，在实验时：采用的实验动物应为（　　）。A.雄性断乳大鼠B.雌性断乳大鼠C.雄性断乳小鼠D.雌性断乳小鼠E.断乳大鼠雌雄各半
选项 A.雄性断乳大鼠
B.雌性断乳大鼠
C.雄性断乳小鼠
D.雌性断乳小鼠
E.断乳大鼠雌雄各半
答案 A
解析 蛋白质功效比值，是用处于生长阶段中的幼年动物，一般用刚断奶的雄性大白鼠，在实验期内其体重增加和摄入蛋白质的量的比值来反映蛋白质营养价值的指标。由于所测蛋白质主要被用来提供生长之需要，所以该指标被广泛用来作为对婴幼儿食品中蛋白质的评价指标。故选A项。
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