某质检员发现鱼肉罐头外观正常，但内容物酸度增加。对该罐头的处理原则是（　　）

admin2022-08-02 39

问题某质检员发现鱼肉罐头外观正常，但内容物酸度增加。对该罐头的处理原则是（　　）。A.可食用B.高温处理后可食用C.盐腌后可以食用D.可做动物饲料E.禁止食用，应销毁

选项 A.可食用
B.高温处理后可食用
C.盐腌后可以食用
D.可做动物饲料
E.禁止食用，应销毁

答案 E

解析平酸腐败是由分解碳水化合物产酸不产气的平酸菌引起的。低酸性罐头的典型平酸菌为嗜热脂肪芽胞杆菌，而酸性罐头则主要为嗜热凝结芽胞杆菌。平酸腐败的罐头应销毁，禁止食用。故选E项。

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公共卫生执业医师

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