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  3. 引起发芽马铃薯中毒的成分是（　　）。A.皂素 B.龙葵素 C.植物凝血素

引起发芽马铃薯中毒的成分是（　　）。A.皂素 B.龙葵素 C.植物凝血素

admin2022-08-02  67
问题 引起发芽马铃薯中毒的成分是（　　）。A.皂素B.龙葵素C.植物凝血素D.秋水仙碱E.生物碱
选项 A.皂素
B.龙葵素
C.植物凝血素
D.秋水仙碱
E.生物碱
答案 B
解析 发芽马铃薯中龙葵素是其毒性成分。马铃薯正常情况下含龙葵碱较少，在贮藏过程中逐渐增加，但马铃薯发芽后，其幼芽和芽眼部分的龙葵素含量激增，人食人后可引起中毒。故选B项。
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