蛋黄中含量高但吸收率低的营养素是（　　）。A.硫胺素 B.核黄素 C.钙

admin2022-08-02 67

问题蛋黄中含量高但吸收率低的营养素是（　　）。A.硫胺素B.核黄素C.钙D.铁E.锌

选项 A.硫胺素
B.核黄素
C.钙
D.铁
E.锌

答案 D

解析蛋类含有丰富的营养元素，蛋清是最理想的优质蛋白。而蛋类的脂肪主要存在于蛋黄当中，另外，铁、磷、钙等矿物质和维生素A、维生素D、硫胺素及核黄素多集中在蛋黄内，蛋黄中的铁因与磷蛋白结合而吸收率不高。

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公共卫生执业医师

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