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  3. 蛋黄中含量高但吸收率低的营养素是（　　）。A.硫胺素 B.核黄素 C.钙

蛋黄中含量高但吸收率低的营养素是（　　）。A.硫胺素 B.核黄素 C.钙

admin2022-08-02  69
问题 蛋黄中含量高但吸收率低的营养素是（　　）。A.硫胺素B.核黄素C.钙D.铁E.锌
选项 A.硫胺素
B.核黄素
C.钙
D.铁
E.锌
答案 D
解析 蛋类含有丰富的营养元素，蛋清是最理想的优质蛋白。而蛋类的脂肪主要存在于蛋黄当中，另外，铁、磷、钙等矿物质和维生素A、维生素D、硫胺素及核黄素多集中在蛋黄内，蛋黄中的铁因与磷蛋白结合而吸收率不高。
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