2. 医疗卫生
  3. 以下哪一项不是维生素B1的特点？（　　）A.碱性环境中易被氧化 B.对亚硫酸盐

以下哪一项不是维生素B1的特点？（　　）A.碱性环境中易被氧化 B.对亚硫酸盐

admin2022-08-02  104
问题 以下哪一项不是维生素B1的特点？（　　）A.碱性环境中易被氧化B.对亚硫酸盐不敏感C.在酸性环境中稳定D.缺乏时可致脚气病E.其需要数量与能量代谢有关
选项 A.碱性环境中易被氧化
B.对亚硫酸盐不敏感
C.在酸性环境中稳定
D.缺乏时可致脚气病
E.其需要数量与能量代谢有关
答案 B
解析 维生素B1又称硫胺素，因其发现与预防和治疗脚气病有关，所以又称为抗神经炎素，硫胺素磷酸盐为白色结晶，在酸性溶液中比较稳定，加热不易分解。但在碱性溶液中极不稳定。亚硫酸盐在中性或碱性媒质中能加速硫胺素的分解破坏，故在保顿含硫胺素较多的食物时，不宜使用硫酸盐作为防腐剂或以二氧化硫熏蒸食物。故选B项。
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