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  3. 下列防止食品腐败变质的措施中被称为“冷加工”的是（　　）。A.化学保藏 B.低

下列防止食品腐败变质的措施中被称为“冷加工”的是（　　）。A.化学保藏 B.低

admin2022-08-02  15
问题 下列防止食品腐败变质的措施中被称为“冷加工”的是（　　）。A.化学保藏B.低温保藏C.辐照保藏D.干燥保藏E.高温保藏
选项 A.化学保藏
B.低温保藏
C.辐照保藏
D.干燥保藏
E.高温保藏
答案 C
解析 食品辐照是随着对核能的开发利用而开发的一种食品保藏方法。主要是利用适当的辐射源产生的辐射能量，以安全剂量照射食品或食品原料，以达到灭菌、杀虫、抑制发芽等目的。食品辐照的优点之一就是食品在辐照过程中仅有轻微的升温，成为“冷加工”，在照射剂量恰当的情况下，食品的感官性及营养成分很少改变。故选C项。
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