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街头烤羊肉串,是将小块羊肉串在铁扦上,直接在炭火上烤制,这种羊肉串中含量较高的有
街头烤羊肉串,是将小块羊肉串在铁扦上,直接在炭火上烤制,这种羊肉串中含量较高的有
admin
2022-08-02
17
问题
街头烤羊肉串,是将小块羊肉串在铁扦上,直接在炭火上烤制,这种羊肉串中含量较高的有( )。A.黄曲霉毒素B.苯并[司花C.氯丙烷D.丙烯酚胺E.二唔英
选项
A.黄曲霉毒素
B.苯并[司花
C.氯丙烷
D.丙烯酚胺
E.二唔英
答案
B
解析
多环芳烃化合物污染中最主要的是苯并[司花污染,而食物中苯并〔a]花主要来源有:食物在用煤、炭和植物燃料烘烤或熏制时直接受到污染;食品成分在高温烹调加工时发生热解或热聚反应所形成;植物性食物可吸收土壤、水和大气中污染的多环芳烃;食品加工中受机油和食品包装材料等的污染,在柏油路上晒粮食受到污染等等。故选B项。
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