某卫检中心，通过凯氏定氮法测得送检豆奶粉每100g中含氮为2.0g，则该豆奶粉中

admin2022-08-02 39

问题某卫检中心，通过凯氏定氮法测得送检豆奶粉每100g中含氮为2.0g，则该豆奶粉中粗蛋白含量为（　　）。A.10.5%B.12.5%C.15.5%D.5%

选项 A.10.5%
B.12.5%
C.15.5%
D.5%

答案 B

解析一般来说食物中含氮量占蛋白质的16%，其倒数是6.25，由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。所以，该豆奶粉中含有蛋白质的量是2.0×6.25≈12.5g，因此粗蛋白含量为12.500。故选B项。

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公共卫生执业医师

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