蔬菜不正确的烹调加工方法是（　　）。A.先泡后洗 B.先洗后切 C.现切现炒

admin2022-08-02 39

问题蔬菜不正确的烹调加工方法是（　　）。A.先泡后洗B.先洗后切C.现切现炒D.急火快炒E.现做现吃

选项 A.先泡后洗
B.先洗后切
C.现切现炒
D.急火快炒
E.现做现吃

答案 A

解析蔬菜先泡后洗，会使蔬菜里面的可溶性维生素溶于水中而流失，无法达到它本来应有的营养效应。而先洗后切、现切现炒、急火快炒、现做现吃都是正确的蔬菜烹饪方法，可以有效地减少蔬菜中各种营养物质因烹饪而流失。故选A项。

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公共卫生执业医师

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