牛乳及其制品中黄曲霉毒素存在的形式是(  )。A.B1 B.G1 C.M1

admin2022-08-02  29

问题 牛乳及其制品中黄曲霉毒素存在的形式是(  )。A.B1B.G1C.M1D.B2E.G2

选项 A.B1
B.G1
C.M1
D.B2
E.G2

答案 C

解析 通常在热带和亚热带地区食品受黄曲霉素污染较重,其中以花生和玉米最为严重,也存在于其他食品中,如乳品、啤酒、可可、葡萄干、大豆粉等。黄曲霉素M1,是黄曲霉素B1在肝微粒体酶催化下的经化产物。最初在牛、羊的奶中发现,如给羊喂含黄曲霉素B1的饲料,7小时内奶中即有M1和少量B1。故选C项。
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