对牲畜肉"后熟"的描述，错误的是A.后熟时肉表面蛋白凝固形成膜，可阻止微生物侵入

admin2022-08-02 40

问题对牲畜肉"后熟"的描述，错误的是A.后熟时肉表面蛋白凝固形成膜，可阻止微生物侵入B.后熟形成的乳酸，有一定的杀菌作用C.温度愈高，后熟速度愈快D.肌肉糖原愈少，后熟过程愈短E.后熟是肉经僵直后出现的

选项 A.后熟时肉表面蛋白凝固形成膜，可阻止微生物侵入
B.后熟形成的乳酸，有一定的杀菌作用
C.温度愈高，后熟速度愈快
D.肌肉糖原愈少，后熟过程愈短
E.后熟是肉经僵直后出现的

答案 D

解析

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公共卫生执业医师

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