在木炭火上直接烘烤羊肉串，形成最多的食品污染物是A.二甲基亚硝胺 B.苯并（a

admin2022-08-02 39

问题在木炭火上直接烘烤羊肉串，形成最多的食品污染物是A.二甲基亚硝胺B.苯并（a）芘C.亚硝酸盐D.胺类物质E.氨基甲酸酯

选项 A.二甲基亚硝胺
B.苯并（a）芘
C.亚硝酸盐
D.胺类物质
E.氨基甲酸酯

答案 B

解析食品在用煤、炭和植物燃料烘烤或熏制时会直接受到苯并（a）芘污染。

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