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鉴定蛋白质类食品腐败变质最为敏感的指标是A.感官指标 B.物理指标 C.化学
鉴定蛋白质类食品腐败变质最为敏感的指标是A.感官指标 B.物理指标 C.化学
admin
2022-08-02
24
问题
鉴定蛋白质类食品腐败变质最为敏感的指标是A.感官指标B.物理指标C.化学指标D.微生物指标E.免疫学指标
选项
A.感官指标
B.物理指标
C.化学指标
D.微生物指标
E.免疫学指标
答案
A
解析
蛋白质分解产生特有的异味，这种异味用物理方法难以测定，而感官上有明显感知，故感官指标成为最敏感的指标。
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