2. 学历类
  3. 蛋白质溶液的稳定因素主要是（　　）。A.蛋白质属于胶体 B.蛋白质属于真正溶液

蛋白质溶液的稳定因素主要是（　　）。A.蛋白质属于胶体 B.蛋白质属于真正溶液

练习题库2022-08-02  71
问题 蛋白质溶液的稳定因素主要是（　　）。A.蛋白质属于胶体B.蛋白质属于真正溶液C.蛋白质溶液溶解度大D.蛋白质表面带水化膜和同种电荷
选项 A.蛋白质属于胶体
B.蛋白质属于真正溶液
C.蛋白质溶液溶解度大
D.蛋白质表面带水化膜和同种电荷
答案 D
解析 蛋白质具有胶体性质：①颗粒表面大多为亲水基团，可吸引水分子，使颗粒表面形成一层水化膜，阻断蛋白质分子之间的相互聚集，防止溶液中蛋白质的沉淀析出；②蛋白质胶粒表面带同种电荷，也可稳定胶粒，防止蛋白质析出；③若去除这两个稳定因素，蛋白质分子极易从溶液中析出。
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