蛋白质变性是由于（　　）。A.蛋白质空间构象的破坏 B.氨基酸组成的改变 C

题库2022-08-02 31

问题蛋白质变性是由于（　　）。A.蛋白质空间构象的破坏B.氨基酸组成的改变C.肽键的断裂D.蛋白质的水解

选项 A.蛋白质空间构象的破坏
B.氨基酸组成的改变
C.肽键的断裂
D.蛋白质的水解

答案 A

解析 A项，在某些理化因素作用下，蛋白质特定的空间构象被破坏，从而导致理化性质的改变和生物活性的丧失，称为蛋白质的变性。BCD三项，蛋白质变性主要发生二硫键和非共价键的破坏，无肽键断裂，不涉及一级结构中氨基酸序列的改变，也不是蛋白质的水解反应。

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