蛋白质溶液的稳定因素主要是 A.蛋白质属于胶体 B.蛋白质属于真正溶液 C.

考试题库2022-08-02 40

问题蛋白质溶液的稳定因素主要是
A.蛋白质属于胶体
B.蛋白质属于真正溶液
C.蛋白质溶液溶解度大
D.蛋白质表面带水化膜和同种电荷

选项

答案 D

解析蛋白质具有胶体性质，其颗粒表面大多为亲水基团，可吸引水分子，使颗粒表面形成一层水化膜。此外，蛋白质胶粒表面带同种电荷，也可稳定胶粒，防止溶液中的蛋白质沉淀析出。

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306研究生西医综合

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