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  3. 稳定蛋白质分子中α-螺旋和β-折叠的化学键是( )A.二硫键 B.肽键 C

稳定蛋白质分子中α-螺旋和β-折叠的化学键是( )A.二硫键 B.肽键 C

练习题库2022-08-02  18
问题 稳定蛋白质分子中α-螺旋和β-折叠的化学键是(  )A.二硫键B.肽键C.盐键D.氢键
选项 A.二硫键
B.肽键
C.盐键
D.氢键
答案 D
解析 α-螺旋和β-折叠是蛋白质二级结构的主要形式。在α-螺旋中每个肽键的亚氨基氢和第4个肽键的羰基氧形成氢键，氢键的方向与螺旋长轴基本平行。肽链中全部肽键都可形成氢键，从而使α-螺旋得以稳定。在β-折叠中多肽链充分伸展，并以α碳为转折点，依次折叠成锯齿状结构，两条以上肽链或一条多肽链内的若干肽段的锯齿状结构可平行排列，也可走向相反，多肽链之间通过肽键的羰基氧和亚氨基氢形成氢键，从而稳定β-折叠。而二硫键、盐键及疏水作用主要用于稳定蛋白质三级结构。肽键是维系蛋白质一级结构的主要化学键。
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