盐析法沉淀蛋白质的机制是( )A.降低蛋白质的溶解度 B.中和蛋白表面电荷并

资格题库2022-08-02  43

问题 盐析法沉淀蛋白质的机制是(  )A.降低蛋白质的溶解度B.中和蛋白表面电荷并破坏水化膜C.改变蛋白质的等电点D.与蛋白质形成不溶性蛋白盐沉淀

选项 A.降低蛋白质的溶解度
B.中和蛋白表面电荷并破坏水化膜
C.改变蛋白质的等电点
D.与蛋白质形成不溶性蛋白盐沉淀

答案 B

解析 盐析是指在蛋白质溶液中加入大量中性盐,蛋白质胶粒的水化膜被破坏,所带电荷被中和,因此破坏了蛋白质胶体的稳定因素,致使蛋白质沉淀。盐析时若溶液的pH在蛋白质等电点则效果最好。盐析不涉及蛋白质结构的变化。盐析是由于破坏水化膜、中和电荷使蛋白质胶粒聚集变大而下沉,被沉淀的蛋白质是不变性的,这和与蛋白质形成不溶性盐沉淀是不同的。蛋白质可与重金属离子形成不溶性蛋白盐而沉淀,此时蛋白质已变性。
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