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下列关于餐馆厨房的说法中,错误的是( )。A.配餐间应设置排水明沟 B.洗碗
下列关于餐馆厨房的说法中,错误的是( )。A.配餐间应设置排水明沟 B.洗碗
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2022-08-02
47
问题
下列关于餐馆厨房的说法中,错误的是( )。A.配餐间应设置排水明沟B.洗碗消毒区应在专门房间设置C.冷荤菜品应在厨房专门房间配制D.垂直运输的食梯应原料、成品分开设置
选项
A.配餐间应设置排水明沟
B.洗碗消毒区应在专门房间设置
C.冷荤菜品应在厨房专门房间配制
D.垂直运输的食梯应原料、成品分开设置
答案
A
解析
根据《饮食建筑设计标准》(JGJ 64—2017)第4.3.8条第5款规定,厨房区域各加工场所的室内构造应符合下列规定:厨房专间、备餐区等清洁操作区内不得设置排水明沟,地漏应能防止浊气逸出。
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建筑设计
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