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  3. 《饮食建筑设计规范》规定了餐饮业厨房的设计要求，以下哪项不当？( )A.副食粗

《饮食建筑设计规范》规定了餐饮业厨房的设计要求，以下哪项不当？( )A.副食粗

admin2022-08-02  39
问题 《饮食建筑设计规范》规定了餐饮业厨房的设计要求，以下哪项不当？(  )A.副食粗加工宜分设肉禽、水产的工作台和清洗池B.冷食制作间的入口处应设有前室C.冷荤成品要在单间内拼配，在人口处设有洗手设备的前室D.垂直运输食梯应分生熟
选项 A.副食粗加工宜分设肉禽、水产的工作台和清洗池
B.冷食制作间的入口处应设有前室
C.冷荤成品要在单间内拼配，在人口处设有洗手设备的前室
D.垂直运输食梯应分生熟
答案 B
解析 《饮食规范》3.3.3第3条，冷食制作间的入口处应设有通过式消毒设施。
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