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下列说法错误的是( )。A.高浓度糖液破坏微生物细胞结构,可延长食品保存期
下列说法错误的是( )。A.高浓度糖液破坏微生物细胞结构,可延长食品保存期
考试题库
2022-08-02
40
问题
下列说法错误的是( )。A.高浓度糖液破坏微生物细胞结构,可延长食品保存期B.山梨酸钾是一种食物添加剂,可用于增加食品的风味C.茶多酚能够抑制自由基的活性,可以作为食品防腐剂D.β-胡萝卜素可以作为食用性色素,可以用于食品调色
选项
A.高浓度糖液破坏微生物细胞结构,可延长食品保存期
B.山梨酸钾是一种食物添加剂,可用于增加食品的风味
C.茶多酚能够抑制自由基的活性,可以作为食品防腐剂
D.β-胡萝卜素可以作为食用性色素,可以用于食品调色
答案
B
解析
山梨酸钾是食物添加剂的一种,它能有效地抑制霉菌、酵母茵和好氧性细菌的活性,还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌等有害微生物的生长和繁殖,可有效延长食品的保存时间,并保持原有食品的风味。B项中增加原有食品的风味的描述错误。故选B。
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