拮抗作用是一种常见的感觉变化现象,是指因一种呈味物质的存在,而使另一种呈味物质的

考试题库2022-08-02  38

问题 拮抗作用是一种常见的感觉变化现象,是指因一种呈味物质的存在,而使另一种呈味物质的呈味特性减弱的现象。根据上述定义,下列没有体现拮抗作用的是:A.在橘子汁中添加少量柠檬酸会感觉甜味减弱,如再加砂糖,又会感到酸味减弱B.糖精带有苦味,在糖精中添加少量的谷氨酸钠,苦味可明显缓和C.同时服用氯化钠和奎宁后,再饮用清水会有微甜的感觉D.在食用过酸涩的西非山榄后,再吃酸味食品,会尝不到酸味

选项 A.在橘子汁中添加少量柠檬酸会感觉甜味减弱,如再加砂糖,又会感到酸味减弱
B.糖精带有苦味,在糖精中添加少量的谷氨酸钠,苦味可明显缓和
C.同时服用氯化钠和奎宁后,再饮用清水会有微甜的感觉
D.在食用过酸涩的西非山榄后,再吃酸味食品,会尝不到酸味

答案 C

解析 第一步,根据提问方式,确定为选非题。
第二步,找关键信息。
①因一种呈味物质的存在;
②使另一种呈味物质的呈味特性减弱。
第三步,辨析选项。
A项:柠檬酸使橘子汁的甜味减弱,砂糖使柠檬酸的酸味减弱,符合“因一种呈味物质的存在,而使另一种呈味物质的呈味特性减弱”,符合定义;
B项:谷氨酸钠使糖精的苦味减弱,符合“因一种呈味物质的存在,而使另一种呈味物质的呈味特性减弱”,符合定义;
C项:清水无色无味,不属于“另一种呈味物质”,不符合定义;
D项:西非山榄使其他酸味食品的酸味减弱,符合“因一种呈味物质的存在,而使另一种呈味物质的呈味特性减弱”,符合定义。
因此,选择C选项。
转载请注明原文地址:https://tihaiku.com/gongwuyuan/849004.html

最新回复(0)