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  3. 盐析法沉淀蛋白质的原理是（ ）。A.中和电荷、破坏水膜 B.与蛋白质结合成不溶

盐析法沉淀蛋白质的原理是（ ）。A.中和电荷、破坏水膜 B.与蛋白质结合成不溶

admin2022-08-02  59
问题 盐析法沉淀蛋白质的原理是（ ）。A.中和电荷、破坏水膜B.与蛋白质结合成不溶性蛋白盐C.调节蛋白质溶液的等电点D.使蛋白质溶液成为酸性E.以上说法都不对
选项 A.中和电荷、破坏水膜
B.与蛋白质结合成不溶性蛋白盐
C.调节蛋白质溶液的等电点
D.使蛋白质溶液成为酸性
E.以上说法都不对
答案 A
解析 在蛋白质水溶液中，加入少量的中性盐，会增加蛋白质分子表面的电荷，增强蛋白质分子与水分子的作用，从而使蛋白质在水溶液中的溶解度增大。这种现象成为盐溶。但在高浓度的盐溶液中，无机盐离子从蛋白质分子的水膜中夺取水分子，破坏水膜，使蛋白质分子相互结合而发生沉淀。这种现象称为盐析。
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