盐析法沉淀蛋白质的原理是( )。A.中和电荷、破坏水膜 B.与蛋白质结合成不溶

admin2022-08-02  51

问题 盐析法沉淀蛋白质的原理是( )。A.中和电荷、破坏水膜B.与蛋白质结合成不溶性蛋白盐C.调节蛋白质溶液的等电点D.使蛋白质溶液成为酸性E.以上说法都不对

选项 A.中和电荷、破坏水膜
B.与蛋白质结合成不溶性蛋白盐
C.调节蛋白质溶液的等电点
D.使蛋白质溶液成为酸性
E.以上说法都不对

答案 A

解析 在蛋白质水溶液中,加入少量的中性盐,会增加蛋白质分子表面的电荷,增强蛋白质分子与水分子的作用,从而使蛋白质在水溶液中的溶解度增大。这种现象成为盐溶。但在高浓度的盐溶液中,无机盐离子从蛋白质分子的水膜中夺取水分子,破坏水膜,使蛋白质分子相互结合而发生沉淀。这种现象称为盐析。
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