小苏打使用过多会使成品有碱味。（）

练习题库2022-08-02 21

问题小苏打使用过多会使成品有碱味。（）

选项

答案对

解析本题考查科技。
小苏打是指碳酸氢钠，其固体以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂，但碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
故表述正确。

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