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如果将豆腐冰冻一段时间后再解冻,豆腐内部会出现非常多小孔。这一变化的原因是( )
如果将豆腐冰冻一段时间后再解冻,豆腐内部会出现非常多小孔。这一变化的原因是( )
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2022-08-02
106
问题
如果将豆腐冰冻一段时间后再解冻,豆腐内部会出现非常多小孔。这一变化的原因是( )A. 豆腐内的水分聚集凝结成冰晶,体积增大,挤出了这些小孔B. 豆腐在低温下组织纤维变硬,体积膨大,露出了空隙C. 温度骤然变化导致豆腐的组织纤维热胀冷缩,露出了空隙D. 豆腐中的某些成分在低温环境下释放出大量气体,挤出了这些小孔
选项
A. 豆腐内的水分聚集凝结成冰晶,体积增大,挤出了这些小孔
B. 豆腐在低温下组织纤维变硬,体积膨大,露出了空隙
C. 温度骤然变化导致豆腐的组织纤维热胀冷缩,露出了空隙
D. 豆腐中的某些成分在低温环境下释放出大量气体,挤出了这些小孔
答案
A
解析
豆腐中含有大量的水分,放入冰箱冷冻时这些水分就会凝固为小冰晶,同时体积变大,这些小冰晶将整块豆腐挤压成蜂窝形状;拿出来,凝固的小冰晶要熔化,体积减小,就留下了很多小孔。
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