“原汤原汁、甜咸适中”“浓少清多、醇厚不腻”分别是(  )的特点。A.徽菜、川菜

题库2022-08-02  57

问题 “原汤原汁、甜咸适中”“浓少清多、醇厚不腻”分别是(  )的特点。A.徽菜、川菜B.浙菜、湘菜C.苏菜、鲁菜D.闽菜、粤菜

选项 A.徽菜、川菜
B.浙菜、湘菜
C.苏菜、鲁菜
D.闽菜、粤菜

答案 C

解析 苏菜擅长炖、焖、蒸、炒,重视调汤,保持菜的原汁,风味清鲜,浓而不腻,淡而不薄,具有“原汤原汁、甜咸适中”的特点;鲁菜,起源于山东的齐鲁风味,选料考究,刀工精细,技法全面,调味平和,菜品繁多,火候严谨,具有“浓少清多、醇厚不腻”的特征。
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