“原汤原汁、甜咸适中”“浓少清多、醇厚不腻”分别是（　　）的特点。A.徽菜、川菜

题库2022-08-02 61

问题 “原汤原汁、甜咸适中”“浓少清多、醇厚不腻”分别是（　　）的特点。A.徽菜、川菜B.浙菜、湘菜C.苏菜、鲁菜D.闽菜、粤菜

选项 A.徽菜、川菜
B.浙菜、湘菜
C.苏菜、鲁菜
D.闽菜、粤菜

答案 C

解析苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持菜的原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，具有“原汤原汁、甜咸适中”的特点；鲁菜，起源于山东的齐鲁风味，选料考究，刀工精细，技法全面，调味平和，菜品繁多，火候严谨，具有“浓少清多、醇厚不腻”的特征。

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