2. 从业资格
  3. 素菜的特点有（　　）。A．菜名寓意深远，古朴典雅 B．原料全素，时鲜为主，清爽

素菜的特点有（　　）。A．菜名寓意深远，古朴典雅 B．原料全素，时鲜为主，清爽

考试题库2022-08-02  65
问题 素菜的特点有（　　）。A．菜名寓意深远，古朴典雅B．原料全素，时鲜为主，清爽素净C．营养独特，健身疗疾D．模仿荤菜，形态逼真，口味相似E．选料极广，珍品繁多，制作考究
选项 A．菜名寓意深远，古朴典雅
B．原料全素，时鲜为主，清爽素净
C．营养独特，健身疗疾
D．模仿荤菜，形态逼真，口味相似
E．选料极广，珍品繁多，制作考究
答案 BCD
解析 素菜的特点主要有：原料全素，时鲜为主，清爽素净；营养独特，健身疗疾；模仿荤菜，形态逼真，口味相似。A项，菜名寓意深远，古朴典雅是孔府菜的特点。E项，选料极广，珍品繁多，制作考究是宫廷菜的特点。
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