案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬

资格题库2022-08-02 39

问题案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。上述案例中利用了（　　）。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理

选项 A.氮平衡原理
B.氨基酸平衡原理
C.蛋白质互补原理
D.营养均衡原理

答案 C

解析因为面粉中赖氨酸较低，和牛肉一起食用可以提高食物的蛋白质生物价。

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二级营养师

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