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减少烹调中营养素损失的措施包括( )。A.上浆挂糊 B.加醋 C.先切后洗
减少烹调中营养素损失的措施包括( )。A.上浆挂糊 B.加醋 C.先切后洗
练习题库
2022-08-02
31
问题
减少烹调中营养素损失的措施包括( )。A.上浆挂糊B.加醋C.先切后洗D.急火快炒E.勾芡
选项
A.上浆挂糊
B.加醋
C.先切后洗
D.急火快炒
E.勾芡
答案
ABDE
解析
先切后洗使水溶性营养素的损失增加,营养素的氧化损失也增加。
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二级营养师题库营养师分类
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