为使面食中的营养素少受损失,下列做法不正确的是(  )。A.吃面条时连汤一起喝

最全题库2022-08-02  30

问题 为使面食中的营养素少受损失,下列做法不正确的是(  )。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时,油温不宜过高C.烙饼时,缩短所用时间D.做馒头时,在发酵面团中加碱

选项 A.吃面条时连汤一起喝
B.做油炸食品时,油温不宜过高
C.烙饼时,缩短所用时间
D.做馒头时,在发酵面团中加碱

答案 D

解析 碱会破坏蛋白质、维生素等多种营养素。因此,在炒菜、制面食等烹调过程中,最好避免用碱(苏打)。
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