下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（　　）。A.亚硝酸盐 B.黄曲霉毒素 C.3

资格题库2022-08-02 63

问题下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（　　）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.3-硝基丙酸D.龙葵素

选项 A.亚硝酸盐
B.黄曲霉毒素
C.3-硝基丙酸
D.龙葵素

答案 C

解析甘蔗在收获后若较长时间在不良的条件下储存，易被甘蔗节菱孢霉污染而发生霉变。节菱孢霉产生的3-硝基丙酸是一种神经毒素，故摄入霉变甘蔗可致中毒。

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