富含蛋白质的食物发生腐败变质以（　　）指标最为敏感。A.物理 B.感官 C.

最全题库2022-08-02 63

问题富含蛋白质的食物发生腐败变质以（　　）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物

选项 A.物理
B.感官
C.化学
D.微生物

答案 B

解析蛋白质含量丰富的食品鉴定，目前仍以感官指标最为敏感可靠，特别是通过嗅觉可以判定食品是否有极轻微的腐败变质。

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