首页
登录
从业资格
营养师要为一个大学生的食堂设计一周食谱,请您设计一个编制方案,并帮助确定食物采购
营养师要为一个大学生的食堂设计一周食谱,请您设计一个编制方案,并帮助确定食物采购
练习题库
2022-08-02
46
问题
营养师要为一个大学生的食堂设计一周食谱,请您设计一个编制方案,并帮助确定食物采购量。
选项
答案
解析
(1)编制一日食谱,以标准人来计算
①确定能量和营养素目标
②确定宏量营养素目标
③根据餐次比计算各餐营养素摄入
④根据碳水化合物的需要量确定主食的量
⑤去除主食提供的蛋白质量后,根据应由副食提供的蛋白质量计算副食的数量
⑥去除主食、副食提供的脂肪量后,确定油的数量
⑦确定蔬菜水果量
⑧确定盐的数量
⑨设计出一日食谱
对食谱进行营养计算与分析
对食谱进行评价与调整,与DRIs进行比较,并进行调整。
(2)用餐人数的确定
①确定不同性别、年龄及不同生理状况人数
②确定活动强度分级及人数
③计算不同人群的折合标准系数
④将全部人数折合为总标准人
(3)确定购买量及一周食谱
①根据食谱计算食物的市场重量,根据用餐人数,计算食物采购量
②通过食物交换,编制一周食谱
转载请注明原文地址:https://tihaiku.com/congyezige/2011859.html
本试题收录于:
二级营养师题库营养师分类
二级营养师
营养师
相关试题推荐
引起沙门菌属食物中毒常见的病原菌是A.肠炎、猪霍乱、鸭沙门菌 B.猪伤寒、鼠伤
男性患者,23岁,大学生。反复胸闷气短半年伴晕厥4天。患者半年前常出现胸闷、气短
女性患者,23岁,大学生。反复发作性心悸3年,再发1小时。患者三年前出现阵发性心
患者男性,62岁,大学毕业,医生。患者从5年前开始出现记忆力下降,表现为经常"丢
男性患者,23岁,大学生。反复胸闷气短半年伴晕厥4天。患者半年前常出现胸闷、气短
男性,72岁。因胸骨后不适,进食时有滞留感一年就诊。滞留感常在进食固体食物时出现
患者男性,62岁,大学毕业,医生。患者从5年前开始出现记忆力下降,表现为经常“丢
患者男性,62岁,大学毕业,医生。患者从5年前开始出现记忆力下降,表现为经常“丢
男性患者,19岁,大学生。近月来常出现胸闷、心悸、气短,尤以运动后明显,伴发热、
男性患者,19岁,大学生。近月来常出现胸闷、心悸、气短,尤以运动后明显,伴发热、
随机试题
Ourlegaldepartmentrequiresamature,competentsecretarywhowillreportt
[originaltext]M:Hi,Anna!Welcomeback!How’syourtriptotheStates?W:Very
我国同业拆借市场利率的英文简称是()A.HIBOR B.LIBOR C.C
A.吞噬细胞B.γδT细胞C.中性粒细胞D.NK细胞E.B细胞参与非特异性和特异
房租超出家庭工资收入规定的比例,职工可以提取住房公积金支付房租。( )
商业银行的流动性比例应当不低于()。A.5% B.25% C.70% D
个人征信系统提供不同版式的个人信用报告,不包括()。A.银行版 B.个人查询
用中和试验将汉坦病毒分为几个血清型A.1 B.3 C.5 D.6 E.8
根据合伙企业法律制度的规定,下列各项中,属于合伙企业应当向登记机关进行登记的事项
甲公司与丙公司签订一项资产置换合同,甲公司以其持有的联营企业30%股权作为对价,
最新回复
(
0
)