现有一公共营养师要进行蛋白质生物学价值的评价，请回答下列问题。请写出蛋白

资格题库2022-08-02 77

问题现有一公共营养师要进行蛋白质生物学价值的评价，请回答下列问题。请写出蛋白质生物学价值具体的评价公式（以能获得的具体量列出）。

选项

答案

解析评价公式
　　　　　　　　　　　　食物氮－（粪氮－粪代谢氮）－（尿氮－尿内源性氮）
　　蛋白质生物学价值＝―――――――――――――――――――――――――
　　　　　　　　　　　　　　　　　食物氮－（粪氮－粪代谢氮）

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二级营养师

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