2. 从业资格
  3. 下列关于家庭贮存食物的安全指导，正确的有（　　）。A.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食

下列关于家庭贮存食物的安全指导，正确的有（　　）。A.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食

资格题库2022-08-02  40
问题 下列关于家庭贮存食物的安全指导，正确的有（　　）。A.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上B.食品冷藏应注意“急冻缓化”C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上E.食品加热至60℃以上即属于热处理
选项 A.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上
B.食品冷藏应注意“急冻缓化”
C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质
D.盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上
E.食品加热至60℃以上即属于热处理
答案 ABDE
解析 冷藏只能延缓而不能完全阻止食品的腐败变质。
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