膨化工艺淀粉糊化后长时间放置也会发生老化现象(回生)。(  )

资格题库2022-08-02  39

问题 膨化工艺淀粉糊化后长时间放置也会发生老化现象(回生)。(  )

选项

答案

解析 膨化操作引起的糊化后的淀粉长时间放置不会发生老化现象(即回生)。
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