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膨化工艺淀粉糊化后长时间放置也会发生老化现象(回生)。( )
膨化工艺淀粉糊化后长时间放置也会发生老化现象(回生)。( )
资格题库
2022-08-02
86
问题
膨化工艺淀粉糊化后长时间放置也会发生老化现象(回生)。( )
选项
答案
错
解析
膨化操作引起的糊化后的淀粉长时间放置不会发生老化现象(即回生)。
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