挤压膨化过程中(  )。A.不破坏维生素C B.脂类稳定性提高 C.

最全题库2022-08-02  38

问题 挤压膨化过程中(  )。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少

选项 A.不破坏维生素C

B.脂类稳定性提高

C.可溶性食物纤维降低

D.维生素损失相对较少

答案 D

解析 由于挤压膨化过程是一个高温短时的加工过程,物料在挤压腔内与氧接触较少,因此,维生素的损失相对较少。
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