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简述膳食纤维的来源。
简述膳食纤维的来源。
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2022-08-02
68
问题
简述膳食纤维的来源。
选项
答案
解析
食物中的膳食纤维来自植物性食物,如水果、蔬菜、豆类、坚果和各种的谷类,由于蔬菜和水果中的水分含量较高,因此所含纤维的量就较少。因此膳食中膳食纤维的主要来源是谷物;全谷粒和麦麸等富含膳食纤维,而精加工的谷类食品则含量较少。
食物中含量较多的是不可溶膳食纤维,它包括纤维素、木质素和一些半纤维素。谷物的麸皮、全谷粒和干豆类、干的蔬菜和坚果也是不可溶纤维好的来源,可溶膳食纤维富含于燕麦、大麦、水果和一些豆类中。
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