下列有关玉米中烟酸的说法，正确的有（　　）。A.含量并不低 B.为结合型

admin2022-08-02 38

问题下列有关玉米中烟酸的说法，正确的有（　　）。A.含量并不低B.为结合型C.用酸处理容易被机体利用D.色氨酸含量高E.用碱处理容易被机体利用

选项 A.含量并不低

B.为结合型

C.用酸处理容易被机体利用

D.色氨酸含量高

E.用碱处理容易被机体利用

答案 ABE

解析玉米含烟酸并不低，甚至高于小麦粉，但以玉米为主食的人群容易发生癞皮病。其原因如下：①玉米中的烟酸为结合型，不能被人体吸收利用。②色氨酸含量低。如果用碱处理玉米，可将结合型的烟酸水解成为游离型的烟酸，而易被机体利用。

转载请注明原文地址:https://tihaiku.com/congyezige/2010838.html

二级营养师

相关试题推荐

随机试题

最新回复(0)