下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（　　）。A.煮黄豆 B.豆浆 C

练习题库2022-08-02 13

问题下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（　　）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽

选项 A.煮黄豆

B.豆浆

C.豆腐

D.豆芽

答案 C

解析整粒熟大豆的蛋白质消化率仅为65．3%，但加工成豆浆可达84．9%，豆腐可提高到92%～96%。

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