营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（　　）。A.蛋白质

admin2022-08-02 33

问题营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（　　）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质

选项 A.蛋白质和脂肪
B.蛋白质和维生素
C.脂肪和碳水化合物
D.维生素和矿物质

答案 D

解析谷类加工有利于使用和消化吸收，但由于维生素和矿物质主要存在于谷粒表层，因此加工精度越高，维生素和矿物质损失越多。

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二级营养师

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