腌菜至少在15天后方可食用,以防止亚硝酸盐中毒。(  )

练习题库2022-08-02  42

问题 腌菜至少在15天后方可食用,以防止亚硝酸盐中毒。(  )

选项

答案

解析 刚腌制的蔬菜中含有大量的亚硝酸盐,尤其是加盐量少于12%、气温高于20℃的情况下,可使菜中亚硝酸盐含量增加,第7~8天达高峰,一般于腌后20天消失。
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