首页
登录
从业资格
街头烤羊肉串,是将小块羊肉串在铁钎上,直接在炭火上烤制,这种羊肉串中含量较高的有
街头烤羊肉串,是将小块羊肉串在铁钎上,直接在炭火上烤制,这种羊肉串中含量较高的有
考试题库
2022-08-02
13
问题
街头烤羊肉串,是将小块羊肉串在铁钎上,直接在炭火上烤制,这种羊肉串中含量较高的有( )。A.黄曲霉毒素B.苯并(α)芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷
选项
A.黄曲霉毒素
B.苯并(α)芘
C.丙烯酰胺
D.氯丙烷
答案
B
解析
熏烤食品时所使用的熏烟中含有多环芳烃(包括B(α)P)。烤制时,滴于火上的食物脂肪焦化产物发生热聚合反应,形成B(α)P,附着于食物表面。食物炭化时,脂肪热聚合生成B(α)P。
转载请注明原文地址:https://tihaiku.com/congyezige/2010249.html
本试题收录于:
二级营养师题库营养师分类
二级营养师
营养师
相关试题推荐
下列食品中,嘌呤含量很低的是A.动物内脏 B.鸡蛋 C.猪肉 D.鸭子
对于一组正态分布的资料,样本含量为n,样本均数为X,标准差为S,该资料的医学参考
力量训练可增加骨骼肌中哪种蛋白的含量?()A.血红蛋白 B.收缩蛋白 C
力量训练可增加骨骼肌中哪种蛋白的含量?()A.血红蛋白 B.收缩蛋白 C
在剧烈运动开始阶段,骨骼肌中高能磷化物的含量变化特点是()。A.CP含量相对稳定
骨骼肌剧烈运动时,高能磷酸化合物的变化情况是() A.CP含量变化不大
完成一次100m快速跑后,下列哪一物质含量下降最明显() A.磷酸肌酸
与男子相比女子骨的特点为( )。A.骨骼细短、无机物含量少、骨骼水分及脂肪含量
血液中红细胞数与( )的含量低于正常值,称为贫血。A.白细胞 B.血红蛋白
微量元素的含量占人体总质量的( )以下。A.0.01% B.0.02% C
随机试题
[originaltext]W:[5]ProfessorSmith,Iwonderifyoucanfillmeinonyourlec
[img]2012q1/ct_egreqm_egreqbj_0191_20121[/img][br]A、 B、 C、 D
ThefollowingisanadvertisementforYaktrax(一种网状鞋套品牌名).YaktraxYo
[originaltext]ImetSusanatadanceaboutsixmonthsago.Wegetalongwel
【教学过程】 环节一:故事导入 【讲故事】一天清晨,一位年轻人经过一个夜晚的研究后,疲倦地躺在书房的沙发上,他预感十五年来一直萦绕心头的问题即将迎刃而解
真心痛病性中本虚指的是A.气虚、血虚、阴虚,以气虚为主 B.气虚、阳虚、阴虚,
A.armsB.headsC.legsD.bodies
以下对品质主导型考评方法的表述,正确的有()A.技能优异员工未必会有良好的工作业
常见的边坡变形破坏类型有()。A、松弛张裂 B、蠕动变形 C、崩塌
基因诊断及治疗的伦理应除外A、知情同意的原则 B、有益于病人的原则 C、保守
最新回复
(
0
)