含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为(  )。A.感官指标

免费题库2022-08-02  39

问题 含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为(  )。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标

选项 A.感官指标
B.微生物指标
C.化学指标
D.物理指标

答案 A

解析 蛋白质含量丰富的食品鉴定,目前仍以感官指标最为敏感可靠,特别是通过嗅觉可以判定食品是否有极轻微的腐败变质。
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