下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（　　）A.加碱 B.加酸 C.加热

考试题库2022-08-02 57

问题下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（　　）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射

选项 A.加碱
B.加酸
C.加热
D.紫外线照射

答案 D

解析多环芳烃类化合物中主要的一种食品污染物为苯并芘，其性质稳定，在水中溶解度仅为0.5～6ug／L，日光和荧光可使之发生光氧化作用，从而含量会降低。

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