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下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低?( )A.加碱 B.加酸 C.加热
下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低?( )A.加碱 B.加酸 C.加热
考试题库
2022-08-02
57
问题
下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低?( )A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射
选项
A.加碱
B.加酸
C.加热
D.紫外线照射
答案
D
解析
多环芳烃类化合物中主要的一种食品污染物为苯并芘,其性质稳定,在水中溶解度仅为0.5~6ug/L,日光和荧光可使之发生光氧化作用,从而含量会降低。
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